时间：2024-10-14 浏览量：
厨艺娴熟的厨师们，必备的小窍门：
1、煮饭：在洗好米后，先不着急下锅，让米在水中泡一个小时。泡过的米煮出来更加软糯香甜。
2、切姜：在切姜之前，用刀的背面轻轻敲打姜块，然后再切成片或丝，可以增加姜的浓郁味道。
3、烹饪含鸡蛋的食物时，避免放鸡精，以免影响鸡蛋的天然鲜味。
4、防止米粒粘锅：在洗好的米中加入几滴色拉油再煮，米饭就不会粘在锅上。
5、做酸辣土豆丝：要注意土豆丝的均匀粗细，多次淘洗土豆丝以去除淀粉，炒出的土豆丝会更爽口。
6、切肉技巧：牛羊肉横切，猪肉竖切，鸡肉斜切，以保持肉质嫩滑。
7、烹饪豆腐：在做之前，用开水烫豆腐10分钟，去除豆腐的卤水味，烹饪出的豆腐口感更好。
8、熬粥：在粥快熬好时，加入少许水淀粉，可以使粥变得更加浓稠。
9、煮海带：在煮海带时，加入少量醋可以加快烹饪时间。
10、煎鱼：保持鱼的新鲜，锅热油少，火温适中，少翻搅。
11、烹饪猪肚：煮熟后再放盐，避免猪肚变硬，加入鲜汤蒸一会儿可以增加口感。
12、炸食物时，加入少许盐可以避免油四溅。
13、煮水饺时，在水中放入大葱或盐，可以使饺子口感更好，不粘连。
14、淘米：用软水淘米，可以使大米更易吸水，保持颜色和香气。
15、判断茄子新鲜度：选购茄子时，眼睛越大表示茄子越嫩。
16、制作春卷：在调制馅料时加入面粉，可以避免炸制时馅料流出。
17、炒青菜：避免加入冷水，可以保持青菜的鲜嫩口感。
18、烧糖醋排骨：加入适量醋，可以增加味道。
19、炸丸子肉馅：肉馅尽量自己剁，加入葱姜可增加鲜味。
20、调味：菜酸、咸、辣时，可加入热水炒两下，重新调味。
21、加盐时间：99%的菜在出锅前加盐，醋效果更好。
22、新铁锅处理：开锅后用油涂抹，烧热至冒烟后关火，可以防止粘锅生锈。
23、蒸蛋技巧：盖上保鲜膜，蒸完后加入蒸鱼豉油。
24、烹饪中的油烟：炒菜时打开排气设备，减少吸入有害物质。
25、煮鱼汤：先用开水煎鱼，再大火炖，可以使汤更鲜美。
26、防止土豆发芽：与苹果存放在一起，可以阻止土豆发芽。
27、和面技巧：加少许盐可以促进酵母发酵，增加面食的口感。
28、煮粉：加入少量白醋可以使粉更加Q弹。
29、煮绿豆：在铁锅中炒绿豆，可以使煮烂更快。
30、焯水：在水中加入食盐和食用油，可以使绿叶菜更加绿艳。
31、煎食物：火候适中，少翻动，煎到底面结痂再翻面。
32、做肉饼和肉丸子：一公斤肉馅加两小匙盐。
33、茄子吸油：腌制后裹上薄淀粉，可以减少吸油量。
34、做丸子：肉馅与淀粉的比例是50克肉搭配10克淀粉。
35、醋溜菜品：高温下加入醋，可以使香气更加浓郁。
36、煮蛋：水中加点醋可以防止蛋壳裂开，事先加点盐也有同样效果。
