时间：2024-10-14 浏览量：
芝麻油又称香油、麻油，特别香，很多人都喜欢用它来调味。芝麻油中的芳香物质容易挥发，储存不当就会走失，使芝麻油失去香气，影响使用效果。
解决芝麻油香味走失问题有妙招
第一步 在芝麻油中加入少量的食用盐，并让其充分溶解；
第二步 放置在阴凉的地方三天时间（注意这段时间不要摇动芝麻油）后，再滤出其中的沉淀物；
第三步 将滤出的清澈芝麻油用玻璃瓶盛装，放在阴凉通风的地方，并防止光照。适合芝麻油存放的温度以常温为宜，放冰箱保存容易结晶，影响使用。
这样可以让芝麻油保存一年以上的时间，并且有效防止香味的挥发或变味。
芝麻油除了调味，用于烹炸食品或调制凉拌菜肴，可去腥臊而生奇香，增加食欲；还富含对人体有益的维生素E、亚麻酸和亚油酸，用于食疗保健，自古以来就赋予了长寿食品之称。
芝麻油的保健作用
1）常食芝麻油可以保养肌肤，延缓衰老。
2）每天含服半匙芝麻油可减轻牙周炎、支气管炎、扁桃体炎、牙龈出血和口臭的症状。
3）每天晨起和睡前喝半匙芝麻油，不仅润肠通便，还能减轻头晕耳鸣症状。
4）由于同时含有亚麻酸和维生素E缘故，芝麻油中的有效成分亚麻酸不易氧化，两者又能协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的食疗效果。
5）对身体虚弱、头发早白、贫血萎黄都具有食疗效果，是一味身体强壮剂。
芝麻油的鉴别
1、操作：准备一盆干净的清水，用筷子蘸一点芝麻油滴到平静的水面上，纯的芝麻油会呈现无色透明的薄薄大油花，而后凝成一些细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
2、观色：纯芝麻油所呈现出的颜色是红色或橙红色。掺入了其它油的芝麻油要么颜色深黄，要么颜色深红。
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